Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6047

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Wuerziger Kartoffelsalat

( 4 Personen )

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Zutaten

1 kg  Festkochende Kartoffeln
300 Gramm  Tomaten
1 groß. Zwiebel
3 Bund  Petersilie
1 Teel. Korianderkoerner; oder
    -- gruener Pfeffer
1/4 Ltr. Gemuesebruehe
4 Essl. Zitronensaft
    Salz, Pfeffer
4 Essl. Oel

   ZUM GARNIEREN
    Zitronenspalten
 

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
 
2. Tomaten putzen, waschen, halbieren und wuerfeln. Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden oder hacken. Koriander zerstossen.
 
3. Kartoffeln abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln abkuehlen lassen und danach in Scheiben schneiden.
 
4. Bruehe, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Koriander und Oel verschlagen. Tomaten, Zwiebel und Petersilie unterheben. Die Marinade ueber die Kartoffelscheiben giessen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Evtl. nochmals abschmecken und mit restlicher Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
 
: Zubereitungszeit ca. 45 Minuten ohne Wartezeit
: Pro Portion ca. 260 kcal,
: 34 g Eiweiss, 10 g Fett, 5 g Kohlenhydrate

Quelle

kochen und geniessen

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