Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6096

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Zitronen-Lauch-Suppe

( 6 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Lauch
200 Gramm  Kartoffeln
1 Teel. Butter
3/4 Ltr. Brühe (Instant)
100 Gramm  Schlagsahne
    Salz
    Cayennepfeffer
2 Teel. Zitronensaft
1/2 Teel. Zitronenschale
1 Bund  Schnittlauch
6 Teel. Crème fraîche
  

Zubereitung

1. Lauch putzen, waschen, in Ringe teilen. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln.
 
2. Lauch im heißen Fett andünsten. Kartoffeln und Brühe zufügen. Zugedeckt etwa 15 Minuten kochen.
 
3. Die Suppe vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und pürieren.
 
4. Sahne einrühren, mit Gewürzen, Zitronensaft und -schale abschmecken und nochmals erhitzen. Schnittlauch in Röllchen teilen. Suppe in tiefe Teller füllen, mit Crème fraîche und Schnittlauch garnieren.
 
Die Suppe ist an heißen Tagen auch gekühlt ein Genuß...
:Notizen (*) : Quelle: Meine Familie & Ich 05/99
 
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Lauch
:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Zitronen
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