Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6099

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Zitronenkartoffeln mit Zander

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Kartoffeln, festkochend
    -- kleine Sorte, mit Schale
    -- bissfest gekocht und
    -- abgekühlt gepellt
1   Zitrone, unbehandelt davon
2 Essl. ; Zitronensaft
    ; Zitronenschale abgerieben
1   Limette, unbehandelt davon
2 Essl. ; Limettensaft
    ; Limettenschale,
    -- abgerieben
1 Bund  Estragon
    -- grob gehackt
600 Gramm  Zanderfilet
3 Essl. Öl
    -- (1)
2 Essl. Öl
    -- (2)
20 Gramm  Butter
    ; Salz und Pfeffer
    Sauce Hollandaise
 

Zubereitung

Fisch in Öl (1) pro Seite 3-4 Minuten braten. Salzen, mit je der Hälfte Limetten- und Zitronensaft beträufeln, mit Alufolie bedeckt warm stellen.
 
Öl (2) in der Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin 6-8 Min. braten. Butter dazugeben, aufschäumen lassen, Zitronen-, Limettenschale und Estragon einstreuen und mit dem Rest des Limetten und Zitronensaftes ablöschen. Kartoffeln darin schwenken, salzen, pfeffern.
 
Mit Hollandaise zum Fisch servieren.
 
Pro Portion 384 kcal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Schöner Essen

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