Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6102

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Zucchetti-Carpaccio

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Zucchetti
    -- (Zucchini),
    -- je ca.
120 Gramm  Parmesan am Stück
100 Gramm  Schinken
60 Gramm  Schwarze Oliven ohne Steine
4 Essl. Olivenöl
    Salz
1/2   Zitrone
    -- Saft
    Pfeffer aus der Mühle
    Basilikum
  

Zubereitung

- gepostet: Daniel Brack
 
Die ungeschälten Zucchetti schräg in dünne Scheiben schneiden. Parmesan in kleine Stücke brechen und hacken. Schinken und Oliven ebenfalls hacken. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchettischeiben portionenweise beidseitig braten. Auf Küchenpapier abtropfen, leicht salzen und erkalten lassen. Zucchetti auf Tellern anrichten. Mit Zitronensaft überträufeln und mit reichlich Pfeffer bestreuen. Die gehackten Zutaten darauf verteilen und mit Basilikum garnieren.
 
Stichworte: Frisch, Zucchini, Parmesan
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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