Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6113

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Zucchini al Pomodore (Zucchini-Tomaten-Gemüse)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
4   Sardellenfilets
50 Gramm  Speck
2 Essl. Butter
600 Gramm  Zucchini
300 Gramm  Reife Tomaten oder
    -- Dosentomaten
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
1 Bund  Petersilie
2 Essl. Parmesankäse
    -- gerieben
 

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und mit Sardellen und Speck ganz fein hacken oder wiegen.
 
In einer Kasserole die Butter erhitzen und das Kleingehackte darin bei schwacher Hitze anbraten.
 
Die Zucchini waschen, abtrocknen, Blueten- und Stielansätze entfernen, der Länge nach in Viertel schneiden und diese in je 3 Teile schneiden. Dann in die Kasserole geben und kurz mitbraten.
 
Die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, Stielansätze und Kerne entfernen, grob zerkleinern und in die Kasserole geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Die Zucchini dürfen dabei nicht zerkochen, sie sollen "al dente' bleiben.
 
Die Petersilie waschen, abtrocknen und feinhacken.
 
Vor dem Servieren mit dem Käse unter das Gemüse rühren.
 
* Quelle: Italienisch Kochen, von Marieluise Christl-Licosa Gepostet von Heidi Nawothnig@2:2437/120.28 03.08.1994
 
Erfasser:
 
Stichworte: Gemüse, Frisch, Zucchini, Tomate, Italien, P4
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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