Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6123

Zucchini-Fisch-Eintopf

( 4 Personen )

Zutaten

4	groß.	Vorwiegend festkochende
		-- Kartoffeln
4		Rotbarschfilets
1/2		Zitrone; den Saft
4		Junge, kleine Zucchini
2		Schalotten
1	Bund	Petersilie
50	Gramm	Butter
		Weißer Pfeffer
		Salz

Zubereitung

1Die Kartoffeln waschen und gar kochen. Nach dem Abgießen schälen und in große Würfel schneiden. In der Zwischenzeit den Fisch unter fließend kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, in breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zucchini waschen, Blüten- und Stielansatz entfernen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und kleinhacken, Petersilie waschen, dicke Stiele entfernen, trockentupfen und hacken. Butter in einem Topf zerlassen und die Zucchini und Schalotten darin etwa 5 Minuten anbraten. Den Fisch und die Kartoffeln hinzufügen, alles gut umrühren und mit Pfeffer, Salz und Petersilie würzen. Weitere 5 Minuten garen und den Eintopf sofort servieren. Pro Portion: 270 kcal

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffeln
:Erfasser : Roswitha Gaber Köstliche
:Quelle : Kartoffelgerichte, Mosaik-
:Quelle : Verlag
:Quelle : *RK* AM 04.06.01

Quelle

Kartoffelgerichte,
Mosaik-
Verlag
*RK* AM 04.06.01
Erfasst von Roswitha Gaber

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