Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6125

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Zucchini-Frittata E&T

( 1 Rezept )

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Zutaten

300 Gramm  Festkochende Kartoffeln
    ; Salz, Pfeffer
200 Gramm  Zucchini
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
5 Essl. Oel
1 Bund  Abgezupfter Kerbel
4   Eier Kl. M
1 Essl. Milch
 

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen, in Scheiben schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel fein wuerfeln.
 
Knoblauch hacken. 2 El Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zucchini unter Wenden darin braten, herausnehmen. Uebriges Oel in die Pfanne geben, die Kartoffeln darin hellbraun braten. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Kerbel dazugeben, salzen und pfeffern.
 
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, in die Pfanne giessen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten stocken lassen. Deckel abnehmen, Frittata unter dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten ueberbraeunen, heiss servieren. Zubereitungszeit: 55 Minuten

Quelle

essen & trinken
August 2000

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