Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6154

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Zucchini nach Bäuerinnen Art

( 1 Keine Angabe vorh. )

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Zutaten

4   Zucchini
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. Mehl
1 Essl. Butter
2 Essl. Milch
2 Essl. Geriebenen Käse
    (ich nehm da immer
    -- wesentlich mehr)
50 Gramm  Semmelbrösel (Paniermehl)
3 Essl. Rahm
2   Eier
    (kann man auch mit
    -- Sojamehl und Milch
    Oder ganz weg lassen)
    Salz
    Pfeffer
    Petersilie
    Majoran
    Basilikum
    Rosmarin
    Bohnenkraut
    Salbei
    Muskatnuss
    Knoblauch
  

Zubereitung

Zucchini in Stäbchen schneiden und gar dünsten. Knoblauch und die Gewürzkräuter beifügen, salzen und pfeffern.
 
In einer anderen Pfanne die Butter erwärmen, das Mehl dazurühren, mit Milch löschen und unter Rühren leicht erhitzen. Dann den Käse dazu geben, den Rahm und das Eigelb darunterrühren.
 
Das Eiweiss steif schlagen und darunterziehen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
 
Die Sauce mit den Zucchini mischen und die ganze Masse in eine feuerfeste Form geben, (*) mit Brösel bestreuen, dann mit Olivenöl beträufeln und bei mässiger Hitze ca. 15 - 20 Minuten überbacken.
 
(*) ich deck hier die Masse noch mal dünn mit geriebenem Käse ab und darüber erst die Brösel - oder umgekehrt, jenachdem wann mir halt einfällt, dass ich doch mehr Käse dabei haben möchte.
 
** From: Christa@horga.ruhr.de (Christa Keil) Date: Sun, 18 Jul 1993 08:28:39 GMT Newsgroups: de.rec.mampf
 
Stichworte: News, Zucchini, Gemüsegerichte, Aufläufe
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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