Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 62

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Artischockengemüse und Pilze mit

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten


   FÜR 4 PERSONEN
2 groß. Kartoffeln
3   Artischocken
100 Gramm  Perlzwiebeln
250 Gramm  Pilze (Pfifferlinge,
    -- Shiitake,
    Steinpilze, Champignons
    Oder andere)
8   Junge Möhren mit Grün
100 Gramm  Schneidebohnen
    Salz
1   Sternanis
1/2 Bund  Thymian
    Pfeffer
    Bärlauch oder junger
    -- Knoblauch
 

Zubereitung

Die Kartoffeln längs halbieren, mit einem Kugelausstecher so aushöhlen, daß ein Körbchen entsteht, würzen und im Backofen garen, Kugeln beiseite legen. Die Artischocken putzen, Blätter und Heu entfernen, die Böden jeweils in 8 Stücke schneiden. Perlzwiebeln und Pilze putzen. Möhren schälen, dabei etwas vom Grün daranlassen. Schneidebohnen in Rauten schneiden. Möhren und Schneidebohnen in Salzwasser blanchieren. Kartoffelkugeln, Perlzwiebeln, Artischocken, Pilze in einer Pfanne (Wok) mit Sternanis und Thymian garen und bräunen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Bärlauch würzen. Anrichten: Die ausgehöhlten Kartoffeln auf Teller geben. Mit den Gemüsen füllen.
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: Meisterwerke, Heinz Wehmann,
 
:Stichwort : Artischocke
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Kartoffel

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