Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6205

Zweierlei Blumenkohl mit Frikadellen und Kartoffeln

( 4 Portionen )

Zutaten

2	Köpfe	Blumenkohl
100	Gramm	Butter
80	Gramm	Mehl
100	ml	Kochwasser vom Blumenkohl
100	ml	Milch
		Salz, Pfeffer
		Muskat
		Butter für die Form
100	Gramm	Allgäuer Bergkäse
60	Gramm	Butter

		FRIKADELLEN
500	Gramm	Hackfleisch, gemischt
1		Altbackenes Brötchen, in
		-- Wasser eingeweicht und
		-- ausgedrückt
1	Essl.	Schalottenwürfel
1/2	Essl.	Knoblauch, gehackt
1	Essl.	Petersilie, gehackt
1		Ei
		Salz, Pfeffer
		Muskatnuss
60	Gramm	Butterschmalz

Zubereitung

Den Blumenkohl putzen (die Blätter entfernen und den unteren Strunk abschneiden), für ca. 15 Minuten in Salzwasser einlegen. Anschliessend die Blumenkohlköpfe in Salzwasser weichkochen. 100 g Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl eigeben, mit etwas Kochwasser vom Blumenkohl und der Milch aufgiessen und glattrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und etwas einkochen lassen.

Einen Blumenkohlkopf in eine gebutterte, feuerfeste Form legen. Ein Drittel der Bechamelsauce darüber giessen und dick mit dem Bergkäse bestreuen. Butterflöckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 250°C Oberhitze goldbraun überbacken. Den zweiten Blumenkohlkopf in die Bechamelsauce legen und zerpflücken. Mit der Sauce verrühren.

Frikadellen: Alle Zutaten gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Aus dem Hackfleisch kleine Frikadellen formen und in heissem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten.

Die gebratenen Frikadellen mit dem Blumenkohl und Pellkartoffeln servieren.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/blumenkohl2.html

,AT Christina Philipp ,D 01.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
Blumenkohl,
SWR 31.08.2001;
Rezept von Martin
Lohmann,
Bonn
Erfasst von Christina
Phil

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