Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6217

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Zwiebel im Sherrysud

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Perlzwiebeln
8 Essl. Olivenöl
100 ml  Halbtrockener Sherry
100 ml  Sherry-Essig
1   Gewürznelke
1   Getrocknete Chilischote
1 Zweig  Thymian
    Lorbeerblatt
1 Teel. Schwarze Pfefferkörner
    Salz
1 Prise  Zucker
  

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen. In einer Pfanne mit Deckel das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln unter Wenden darin goldbraun anbraten.
 
2. Sherry, Sherry-Essig und 1/4 l Wasser verrühren und über die Zwiebeln giessen. Nelke, Chilischote, Thymianzweig, Lorbeerblatt, 1 knappen Tl. Salz und Zucker untermischen.
 
3. Die Zwiebeln zugedeckt in 30 Minuten garen und im Sud erkalten lassen. Als Vorspeise, zu luftgetrocknetem Schinken oder Salami servieren.
* Quelle: Stern 35 / 95 von Erika Casparek-Türkkan Erfasser: Datum: 25.09.1995 Stichworte: P4, Zwiebel, Gemüse
 
Stichworte: Gemüse, P4, Zwiebel
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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