Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 622

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Chicoree-Lachsschinken-Gratin

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Lachsschinken
    -- in Scheiben
4   Chicoreestauden
3 Essl. Butter
2 Essl. Mehl
1/4 Ltr. Fleischbrühe/Rindsuppe
2   Orangen
    Salz
    Pfeffer
    Ingwerpulver
50 Gramm  Sprossen
 

Zubereitung

1. Chicoree waschen, halbieren und 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen.
 
2. Die Butter zerlassen und das Mehl hineinrühren. Mit Fleischbrühe und dem Saft 1 Orange ablöschen. 5 Minuten kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
 
3. Die Schinkenscheiben aufrollen und in 4 kleine Gratinförmchen (oder eine große Form) legen. Mit den Chicoreehälften abdecken. Die restliche Orange filetieren und mit den Sprossen auf dem Chicoree verteilen. Die Sauce darüber gießen.
 
4. Im auf 150 Grad °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken. Beilage: körniger Reis Gepostet: Gunter Thierauf :
: <GunterThierauf@gmx.net> am 27.02.2000 in : : de.rec. mampf Stichworte: Gratin, Chicoree
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: ülle : Aus: Ridders aktuelle Kundenpost
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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