Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6237

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Zwiebelsuppe 'Jhonny' - Soupe a L'oignons 'Jhonny'

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Zwiebeln
1 Essl. Schinkenspeck
    -- gewürfelt
1 Essl. Butter
4 klein. Kartoffeln
    -- bis 5
    Thymianzweige
1/2 Ltr. Fleischbrühe
    Salz
    Pfeffer
2   Eigelb
    -- verquirlt
1 Scheibe  Weissbrot
    -- in Würfel ge-
    -- schnitten
    -- evt. 2 Scheiben
1 Essl. Butter
  

Zubereitung

Man schält die Zwiebeln, schneidet sie in feine Ringe und dünstet sie zusammen mit den Speckwürfeln in der Butter hellbraun. Dann schneidet man die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel , gibt sie mit den Thymianzweigen zu den Zwiebeln, füllt mit Fleischbrühe auf und würzt mit Salz und Pfeffer aus der Mühle. Man lässt die Suppe etwa 20 Minuten leise köcheln, entfernt die Thymianzweige, bindet die Suppe mit den Eigelben ab und lässt sie danach nicht mehr kochen. Die in Butter goldbraun gerösteten Brotwürfel werden über die Suppe gestreut.
:Notizen (*) : Quelle: Edith Gerlach Bretagne - breizh
: : Kulinarische Reiseskizzen erfasst von Petra Holzapfe
 
:Stichwort : Frankreich
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Zwiebel
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