Zutaten
4 | | | Kolben Chicoree |
| | | Salz |
2 | Essl. | | Zitronensaft |
250 | Gramm | | Hähnchenbrust (ohne Haut |
| | | -- und Knochen) |
15 | Gramm | | Butter |
20 | Gramm | | Butter |
20 | Gramm | | Mehl |
1/8 | Ltr. | | Hühnerbrühe (Instant) |
1/8 | Ltr. | | Sahne |
| | | Muskat |
| | | Salz |
| | | Pfeffer, weißer |
4 | Scheiben | | Schinken, gekochter |
1 | | | Eigelb |
4 | Essl. | | Käse, ger. (Gouda oder |
| | | -- Greyerzer) |
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Zubereitung
Aus den geputzten Chicoreekolben den unteren bitteren Kern herausschneiden, Chicoree mit Zitronenbeträufeln, mit 1/2 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen. Etoder Automatik-Kochstekochen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen. Hähnchenfleisch würfeln, 10 Min. in Fett auf 2 oder AutoKochstelle 7-9 braten. In einem Topf Fett und Mehl anschwitzen, mitHühnerbrühe ablöschen, 5 Min.lassen. Sahne und Gewürze zugeben, abschmecken. Geflügelfleisch zur geben. Chicorees längs halbieren, zwischen jeweils 2 Chicoreehälften etwas Frikassee geben, die Kolben mit Schinken umhüllen, in eiAuflaufform legen. Eigelb und Käse mit dem übrigen Frikassee mischen, auf dem Chicoree verteilen, goldbraun überbacken. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 170 - 190°, Umluftbackofen ca. 30 Minuten * Quelle: Rezeptkalender: Köstliches fürs ganze Jahr 1998 Verlag- und Wirtschaftsgesellschaft der Elektrizitätswerke *1 Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de Stichworte: Chicoree
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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