Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 626

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Chicoree nach Brüsseler Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Kolben Chicoree
    Salz
2 Essl. Zitronensaft
250 Gramm  Hähnchenbrust (ohne Haut
    -- und Knochen)
15 Gramm  Butter
20 Gramm  Butter
20 Gramm  Mehl
1/8 Ltr. Hühnerbrühe (Instant)
1/8 Ltr. Sahne
    Muskat
    Salz
    Pfeffer, weißer
4 Scheiben  Schinken, gekochter
1   Eigelb
4 Essl. Käse, ger. (Gouda oder
    -- Greyerzer)
 

Zubereitung

Aus den geputzten Chicoreekolben den unteren bitteren Kern herausschneiden, Chicoree mit Zitronenbeträufeln, mit 1/2 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen. Etoder Automatik-Kochstekochen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen. Hähnchenfleisch würfeln, 10 Min. in Fett auf 2 oder AutoKochstelle 7-9 braten. In einem Topf Fett und Mehl anschwitzen, mitHühnerbrühe ablöschen, 5 Min.lassen. Sahne und Gewürze zugeben, abschmecken. Geflügelfleisch zur geben. Chicorees längs halbieren, zwischen jeweils 2 Chicoreehälften etwas Frikassee geben, die Kolben mit Schinken umhüllen, in eiAuflaufform legen. Eigelb und Käse mit dem übrigen Frikassee mischen, auf dem Chicoree verteilen, goldbraun überbacken. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 170 - 190°, Umluftbackofen ca. 30 Minuten * Quelle: Rezeptkalender: Köstliches fürs ganze Jahr 1998 Verlag- und Wirtschaftsgesellschaft der Elektrizitätswerke *1 Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de Stichworte: Chicoree
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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