Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 628

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Chicoree Westpfälische Art - Endive Belge Westphalienne

( 4 Portionen )

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Zutaten

360 Gramm  Chicoree Brüsseler
8 Gramm  Butter
40 Gramm  Matignon weiss
200 ml  Gemüsefond
20 Gramm  Kalbsnierenfett
0,4   Abschmecken Zitronensaft
0,4   Würzen Salz, Pfeffer
100 Gramm  Schinken, gekocht
320 ml  Cremesauce
38 Gramm  Sbrinz
8 Gramm  Butter

   KONVERTIERT FÜR DAS ECHO
    Peter Mess 235:570/210
    Original aus Compuservearea
 

Zubereitung

Vorbereitung - Chicorée rüsten, waschen und Keil entfernen -Matignon in Butter andünsten - Chicorée einschichten - Mit Gemüsefond auffüllen
- Gehacktes Kalbsnierenfett beifügen - Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken - Im Ofen schmoren - Schinken in Tranchen schneiden Zubereitung - Chicorée einzeln mit Schinkentranchen umwickeln -Gratinplatte mit Butter ausstreichen und Chicorée einschichten - Mit Cremesauce nappieren - Mit Reibkäse bestreuen, mit flüssiger Butter beträufeln - Im Ofen gratinieren Recipe By : Danny Stocker, MR-Freudenberg, Berne Switzerland Stichworte:
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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