Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 66

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Asiatischer Kartoffelsalat

( 1 Rezept )

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Zutaten

250 Gramm  Festkochende Kartoffeln
150 Gramm  Geraeucherte Enten- oder
    -- Gaensebrust, in duenne
    -- Scheiben geschnitten
1 klein. Stueck gepoekelter Ingwer
    -- (aus dem Asienshop)
    -- oder frischer Ingwer
125 ml  Bruehe
    Salz, Pfeffer
2-3 Essl. Sesamoel
1 Essl. Ketchup
1 Teel. Reiswein; optional
150 Gramm  Frische Sojabohnensprossen
 

Zubereitung

Kartoffeln kochen und in Scheibchen schneiden. Ingwer in hauchduenne Scheiben hobeln. Beides mit der heissen Bruehe uebergiessen, mit Oel und Ketchup vermischen und abschmecken. Sojabohnen unterruehren und alles durchziehen lassen. Zur Enten- oder Gaensebrust servieren.
 
(Restaurant "Gala", Aachen)

Quelle

WDR-Westzeit

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