Zutaten
250 | Gramm | | Festkochende Kartoffeln |
150 | Gramm | | Geraeucherte Enten- oder |
| | | -- Gaensebrust, in duenne |
| | | -- Scheiben geschnitten |
1 | klein. | | Stueck gepoekelter Ingwer |
| | | -- (aus dem Asienshop) |
| | | -- oder frischer Ingwer |
125 | ml | | Bruehe |
| | | Salz, Pfeffer |
2-3 | Essl. | | Sesamoel |
1 | Essl. | | Ketchup |
1 | Teel. | | Reiswein; optional |
150 | Gramm | | Frische Sojabohnensprossen |
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Zubereitung
Kartoffeln kochen und in Scheibchen schneiden. Ingwer in hauchduenne Scheiben hobeln. Beides mit der heissen Bruehe uebergiessen, mit Oel und Ketchup vermischen und abschmecken. Sojabohnen unterruehren und alles durchziehen lassen. Zur Enten- oder Gaensebrust servieren.
(Restaurant "Gala", Aachen)
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