Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 676

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Chinesischer Gemüsesalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Frische Champignons
3   Mu Err Pilze, getrocknet
1 klein. Lauchstange
125 Gramm  Sojasprossenkeimlinge
    -- frisch ,ersatzweise Dose,
    -- Einwaage 125 g
3 Essl. Erdnussöl
1/2   Zitrone, Saft davon
2 Spritzer  Sojasauce
    Salz
    Weißer Pfeffer
1 klein. Knoblauchzehe, gehackt
1 Teel. Chinagewürz (fertige
    -- Gewürzmischung)
 

Zubereitung

Die Champignons müssen ganz frisch sein, wenn sie roh zum Salat verwendet werden sollen. Sind sie nicht tadellos, lieber die Pilze kurz in wenig Weisswein dünsten. Die getrockneten Pilze in heissem Wasser ca. 50 Minuten einweichen, bis sie aufgeblueht sind. Dann in sehr feine Streifen schneiden und mit kochendem Wasser ca. 1-2 Minuten blanchieren. Die Champignons in Scheiben schneiden und mit den übrigen Gemüsen in eine Schüssel schichten. Aus öl, Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer und der Knoblauchzehe eine pikante Sauce rühren, evtl. den Geschmack mit Chinagewürz noch abrunden. Die Sauce über den Salat geben und sofort servieren. Variante: Unter den Salat noch 2 tb Ananasraspel mischen und statt Zitronensaft Ananassaft in die Salatsauce einrühren.
 
Stichworte: China, Salat
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

Quelle

erfasst durch Peter Mess

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