Zutaten
100 | Gramm | | Frische Champignons |
3 | | | Mu Err Pilze, getrocknet |
1 | klein. | | Lauchstange |
125 | Gramm | | Sojasprossenkeimlinge |
| | | -- frisch ,ersatzweise Dose, |
| | | -- Einwaage 125 g |
3 | Essl. | | Erdnussöl |
1/2 | | | Zitrone, Saft davon |
2 | Spritzer | | Sojasauce |
| | | Salz |
| | | Weißer Pfeffer |
1 | klein. | | Knoblauchzehe, gehackt |
1 | Teel. | | Chinagewürz (fertige |
| | | -- Gewürzmischung) |
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Zubereitung
Die Champignons müssen ganz frisch sein, wenn sie roh zum Salat verwendet werden sollen. Sind sie nicht tadellos, lieber die Pilze kurz in wenig Weisswein dünsten. Die getrockneten Pilze in heissem Wasser ca. 50 Minuten einweichen, bis sie aufgeblueht sind. Dann in sehr feine Streifen schneiden und mit kochendem Wasser ca. 1-2 Minuten blanchieren. Die Champignons in Scheiben schneiden und mit den übrigen Gemüsen in eine Schüssel schichten. Aus öl, Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer und der Knoblauchzehe eine pikante Sauce rühren, evtl. den Geschmack mit Chinagewürz noch abrunden. Die Sauce über den Salat geben und sofort servieren. Variante: Unter den Salat noch 2 tb Ananasraspel mischen und statt Zitronensaft Ananassaft in die Salatsauce einrühren.
Stichworte: China, Salat
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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