Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 697

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Couscous mit Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Couscous
400 Gramm  Grüne Bohnen
    Salz
400 Gramm  Zucchini
1   Gemüsezwiebel
3 Essl. Olivenöl
2   Knoblauchzehen
400 ml  Gemüsebrühe
    Nelkenpulver
    Piment, gemahlen
    Ingwer, gemahlen
1 Teel. Kreuzkümmel
1 Teel. Paprika edelsüß
    Pfeffer
1 Teel. Harissa
4 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Orangensaft
1 Bund  Minze
 

Zubereitung

- Freundin erfasst: P.
- Hildebrandt
 
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten, dabei mit einer Gabel auflockern. Die grünen Bohnen putzen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser in 10 bis 12 Minuten bißfest garen. Zucchini putzen, waschen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gemüsezwiebel schälen und längs in dünne Spalten schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin kurz anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen. Zucchini zufügen undunter Rühren 2 Minuten leicht anbraten. Brühe und Gewürze zugeben. Alles ca.8 Min. köcheln lassen, dann die Bohnen untermischen und erwärmen. Gemüse mitHarissa, Zitronen- und Orangensaft abschmecken. Minze waschen, trockenschütteln und einige Blättchen fein hacken. Kurz vor dem Serieren dazugeben. Couscous mit dem Gemüse und der restlichen Minze servieren.
 
Stichworte: Getreide, Couscous, Nordafrika
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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