Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 703

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Crespelle alla Fiorentina

( 4 Portionen )

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Zutaten


   OMELETTENTEIG
100 Gramm  Ruchmehl
2 Essl. Vollkornmehl
3   Eier
0,3 Ltr. Milch
40 Gramm  Flüssige Butter
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Bratbutter
300 Gramm  Spinat
    -- blanchiert
250 Gramm  Doppelrahmfrischkäse nature
    Pfeffer
 

Zubereitung

MMMM---------------------------------SAUCE---------------------------
-
- 40 g Butter 30 g Mehl 0.3 l Milch Salz Pfeffer 0.1 l Rahm; geschlagen Butter für die Form
 
Alle Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung den Spinat grob hacken, mit dem Frischkäse vermischen und würzen. Aus dem Omelettenteig dünne Cr,pes backen, mit der Spinat-Käse-Masse füllen und zusammenrollen. Für die Sauce die Butter erhitzen. Mehl so andünsten, dass es keine Farbe annimmt. Mit Milch ablöschen. Gut rühren und auf kleinem Für 5 Minuten köcheln lassen. Würzen und den Rahm darunterziehen. Die Sauce in eine ausgebutterte Gratinform giessen. Die Cr,perollen in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und in die Sauce stellen. Im vorgeheizten Ofen bis 200 °C ca. 20 Minuten überbacken. Gepostet von Stefan Kämpfen @ 2:301/406.7 am 24.04.94
 
Stichworte: Fleischlos
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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