Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 705

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Croquetas - Kartoffelbällchen

( 6 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffelpüree vom Vortag
50 Gramm  Käse in kleinen Würfeln
50 Gramm  Gekochter Schinken in
    -- dünnen Scheiben
3   Glatte Petersilie
    Salz
    Pfeffer
1   Ei
100 Gramm  Semmelbrösel
    Öl zum Ausbacken
 

Zubereitung

Das Kartoffelpüree ist am nächsten Tag abgebunden und sehr steif, mit dem Käse, dem ebenfalls in kleine Würfel geschnittenen Schinken und der gehackten Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse zwischen angefeuchteten Handflächen walnussgroße Bällchen formen. Diese zuerst durch ein Semmelbröseln wenden, bis die Bällchen rundum davon überzogen sind. Die Bällchen portionsweise in heißem Öl schwimmend ausbacken. Gut abtropfen, auf Küchenpapier rundum abtupfen und noch warm servieren.
 
Alternativ kann man aus der Masse auch Frikadellen formen, panieren und in der Pfanne kross braten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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