Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 71

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Aubergine-Kartoffel-Hähnchen-Ofenpfanne

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Aubergine
4   Hähnchenschenkel
1 Essl. Paprikapulver, edelsüss
2 Essl. Olivenöl
400 Gramm  Kartoffeln
    -- gekocht in
    -- Scheiben
500 Gramm  Tomaten
    -- geachtelt
1   Gelbe Paprikaschote
    -- entkernt, in Streifen
1   Grüne Peperoni
    -- entkernt
    -- in Streifen
2 klein. Zwiebeln
    -- gehackt
1 Essl. Butter
 

Zubereitung

Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen.
 
Hähnchenschenkel mit Salz und Paprikapulver einreiben, in der Hälfte vom heissen Öl kräftig anbraten.
 
Kartoffeln, Tomaten, Aubergine, Peperoni und Zwiebel in eine mit dem restlichen Öl ausgefette Form legen, Hähnchenschenkel daraufsetzen.
 
Im Ofen bei 180 Grad 35 Minuten garen.
:Notizen (*) : Quelle: Prima, Heft 8, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
 
:Stichwort : Aubergine
:Stichwort : Frisch
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Hähnchen
:Stichwort : Kartoffel

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