Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 713

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Curry-Kartoffeln in Tomatensauce (Aloo Ki Sabzi)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Tasse  Sesamöl
4 Teel. Kreuzkümmel
4 Teel. Getr. Curryblätter - oder
    -- 1 Lorbeerblatt
12 Teel. Koriander, gemahlen
6 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teel. Paprika
2 Teel. Kurkuma
    Salz (nach Wunsch)
24 mittl. Tomaten, geschält und fein
    -- gehackt o. püriert oder -
1 klein. Ds. Tomaten
    O. Saft
4 Bund  Petersilie, fein gehackt
40 mittl. Kartoffeln, geschält und -
    -- würfelig geschnitten
16 Tassen  Wasser o. Gemüsebrühe
8 Teel. Zitronensaft
 

Zubereitung

-- Marilyn Diamond: Fit
- fürs - Leben - Das
- Kochbuch - erfaßt: Petra
- Hildebrandt
 
Öl in einer schweren Kasserolle erhitzen. Kreuzkümmel (ganz) und Curryoder Lorbeerblätter, Koriander, Kreuzkümmel (gemahlen), Paprika, Kurkuma und Salz hineingeben. Tomaten und Petersilie zufügen und die Flüssigkeit verkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 5 Minuten sautieren. Wasser zugießen und zum Kochen bringen, gut umrühren. Zudeckenund bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten garen. Deckel abnehmen und bei schwacher Hitze weitere 5-10 Minuten garen, gelegenlich umrühren, dabei einige Kartoffeln zerdrücken, damit die Sauce dicker wird. Zitronensaft dazugeben und abschmecken. Tip: Dieses Gericht kann vorgekocht werden. Es hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Angabe im Rezept: 8 Portionen -- kann nur als Beilage gemeint sein; als Hauptgericht eher 4 Portionen.
 
Stichworte: Indien, Tomaten
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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