Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 73

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Auberginen & Krabben-Curry

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Auberginen
600 Gramm  Grosse Krabben
1 Prise  Sardellenpaste
3 mittl. Zwiebeln
    -- fein
    -- gehackt
   FÜR PASTE
2 Essl. Chilipulver
1 Teel. Kurkumapulver
    -- Gelbwurz
1 Essl. Wasser
1 Teel. Currypulver
1 Pack. Cocosnusspulver
2 Teel. Zucker
1 Teel. Salz
    -- o.n.Geschmack
1 Teel. Monosodium Glutamat nach
    -- Geschmack
1 Tasse  Wasser
    -- (1)
3 Tassen  Wasser
    -- (2)
4 Essl. Öl
    Asien, P4
  

Zubereitung

Für den 1."Santan" Cocosnuss-Wasser-Mischung 2/3 des Cocosnusspulvers mit Wasser (1) mischen. Für den 2. Santan 1/3 des Cocosnusspulvers mit Wasser (2) mischen. Auberginen der Länge nach halbieren. 5 cm lange Stücke schneiden.
 
Öl erhitzen, Zwiebeln hellbraun braten. Gewürzmischung beifügen und leicht anbraten. 2. Santan langsam einlaufen lassen u. Currypulver beifügen. Alles zum Kochen bringen.
 
Ca. 15. Min. kochen lassen. Auberginen, Krabben, Zucker, Salz u. Monosodium Glutamat hinzugeben.
 
Wenn die Auberginen fast gar sind wird der 1. Santan zugegeben u. für wenige Minuten mitgekocht.
 
Man isst das Ganze mit Reis.
 
* Quelle: Gepostet von Rudolf Schnapka@2:2453/30.52 01.08.1994 textlich angepasst
 
Erfasser:
 
Stichworte: Krustentier, Salzwasser, Krabbe, Aubergine,
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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