Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 745

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Deftiger Sauerkrauttopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Knoblauchzehe
3   Zwiebeln
100 Gramm  Geräucherter,
    -- durchwachsener
    Speck
1 1/4 kg  Gepökelter Schweinenacken
40 Gramm  Schweineschmalz
850 ml  Weinkraut
1/2 Ltr. Trockener Weisswein
1 Ltr. Klare Brühe (instant)
4   Wacholderbeeren
2   Lorbeerblätter
2   Chilischoten
500 Gramm  Kartoffeln
500 Gramm  Möhren
1 Bund  Petersilie
250 Gramm  Leberkäse
1 Essl. Öl
    Salz
    Zucker
300 Gramm  Saure Sahne
2 Teel. Tomatenmark
    Weißer Pfeffer
 

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Speck in feine, Fleisch in grosse Würfel schneiden. Schmalz erhitzen. Speck darin auslassen. Fleisch zugeben und kurz anbraten. Zwiebeln und kleingehackten Knoblauch zufügen und andünsten. Weinkraut etwas auseinanderzupfen und zugeben. Weisswein, Brühe, Wacholder, Lorbeerblätter und Chilies zufügen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Möhren putzen und kleinschneiden. Beides zum Sauerkraut geben und alles weitere 20 Minuten garen. Petersilie waschen und hacken. Leberkäse in grosse Würfel schneiden, Öl erhitzen. Den Leberkäse darin anbraten. Petersilie zufügen. Sauerkrauttopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Leberkäse darüberstreuen. Saure Sahne und Tomatenmark verrühren, würzen und zum Eintopf servieren. Dazu schmeckt Brot.
 
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden Pro Portion ca. 870 kcal.
* Quelle: Fernsehwoche ** Gepostet von Stephanie Miede Erfasser: Stephanie Datum: 30.01.1996 Stichworte: Gemüse, Sauerkraut, P8
 
Stichworte: Gemüse, P8, Sauerkraut
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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