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Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 749

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Deftiges Kartoffelgratin

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Festkochende Kartoffeln
    Salz
1/2 Teel. Kümmel
100 Gramm  Rohgeräucherter Speck
    -- in
    -- dünnen Scheiben
2   Schalotten evtl. die
    -- Hälfte mehr
50 Gramm  Butter
200 Gramm  Sahne
    Pfeffer
    Muskatnuss
 

Zubereitung

Aus: Alfredissimo Von: Alfred Biolek Gast: Hellmuth Karasek Erfasst von: Sabine Sellien 25.05 am:
 
Die Mengenangaben sind als Beilage berechnet. Wird das Gericht als Hauptgericht mit Salat serviert, so verdoppelt man die Mengen. Die gut gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser mit dem Kümmel fast gar kochen, das dauert je nach Größe 15 bis 20 Minuten, mit einer Messerspitze prüfen, ob sie noch einen leichten Widerstand bieten. Dann die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck fein würfeln, ebenso die geschalten Schalotten. Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne bei mäßiger Hitze auslassen, etwas von der Butter zugeben und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Nun den Backofen auf 200 Grad anheizen. Eine feuerfeste Glas- oder Auflaufform leicht mit etwas Butter ausstreichen und die Hälfte der Kartoffelscheiben ringförmig von außen nach innen auf demBoden einschichten. Die Speck-Schalottenmischung darauf verteilen und die restlichen Kartoffelscheiben ebenso gleichmäßig darüber auslegen. Weitere Rezepte aus dieser Sendung: :Lammkeule :Stangensellerie mit Käse Stichworte: Gratin, Speck, Kümmel, Schalotten
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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