Zutaten
| 500 | Gramm | | Festkochende Kartoffeln |
| | | | Salz |
| 1/2 | Teel. | | Kümmel |
| 100 | Gramm | | Rohgeräucherter Speck |
| | | | -- in |
| | | | -- dünnen Scheiben |
| 2 | | | Schalotten evtl. die |
| | | | -- Hälfte mehr |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 200 | Gramm | | Sahne |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskatnuss |
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Zubereitung
Aus: Alfredissimo Von: Alfred Biolek Gast: Hellmuth Karasek Erfasst von: Sabine Sellien 25.05 am:
Die Mengenangaben sind als Beilage berechnet. Wird das Gericht als Hauptgericht mit Salat serviert, so verdoppelt man die Mengen. Die gut gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser mit dem Kümmel fast gar kochen, das dauert je nach Größe 15 bis 20 Minuten, mit einer Messerspitze prüfen, ob sie noch einen leichten Widerstand bieten. Dann die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck fein würfeln, ebenso die geschalten Schalotten. Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne bei mäßiger Hitze auslassen, etwas von der Butter zugeben und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Nun den Backofen auf 200 Grad anheizen. Eine feuerfeste Glas- oder Auflaufform leicht mit etwas Butter ausstreichen und die Hälfte der Kartoffelscheiben ringförmig von außen nach innen auf demBoden einschichten. Die Speck-Schalottenmischung darauf verteilen und die restlichen Kartoffelscheiben ebenso gleichmäßig darüber auslegen. Weitere Rezepte aus dieser Sendung: :Lammkeule :Stangensellerie mit Käse Stichworte: Gratin, Speck, Kümmel, Schalotten
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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