Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 757

Derbijer; Kretisches Nationalgericht

( 4 Portionen )

Zutaten

24		Artischocken
500	Gramm	Frische dicke Bohnen
750	Gramm	Rohe Kartoffeln
2	Bund	Lauchzwiebeln
2	Bund	Petersilie
5		Knoblauchzehen
250	ml	Olivenöl
4		Zitronen
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Artischocken von den Blättern so befreien, dass das Artischockenfleisch am Stiel bleibt. Wenn das Herz der Artischocke freigelegt ist, in der Mitte durchschneiden und mit einem kleinen Messer den Bluetenansatz entfernen. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und einreiben, um ein Schwarzwerden der Artischocken zu verhindern. Die Bohnenkerne aus den Hülsen drücken. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebel, Petersilie und Knoblauch kleinschneiden. Einen kräftigen Schuss Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, Lauchzwiebel, Petersilie und Knoblauch im Öl andünsten bis alles schön glasig geworden ist. Dann kommen die dicken Bohnen dazu, nach 5 Minuten die Artischocken und die Kartoffeln. Das ganze eine halbe Stunde köcheln lassen. Aus den restlichen Zitronen den Saft auspressen und mit dem Olivenöl verrühren und kurz vor dem Servieren in das Gemüse geben. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen.

Stichworte: Bohne

:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess
:Quelle : *RK* AM 15.02.98

Quelle

*RK* AM 15.02.98
Erfasst von Ilka Spiess

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