Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 76

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Auberginen-Austernpilz-Ragout

( 1 Rezept )

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Zutaten

2 klein. Auberginen
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
500 Gramm  Austernpilze
125 Gramm  Tomatenpüree
2   Lorbeerblätter Salz,
    -- Pfeffer
    Öl
100 ml  Süsse Sahne
 

Zubereitung

Auberginen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben, Zwiebel und Knoblauchzehe darin kurz anbraten. Austernpilze putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
 
Pilze und Tomatenpüree ebenfalls in die Pfanne geben. Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. 30 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Sahne unterrühren, kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Dazu: Reis
 
* Quelle: Südwest-Text 01.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
 
Erfasser:
 
Stichworte: Gemüse, Frisch, Aubergine, Pilz, P1
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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