Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 796

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Dreierlei-Pilze-Pfanne mit Vinaigrette

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR DIE VINAIGRETTE
1   Rote Paprikaschote
1   Fleischtomate
3   Frühlingszwiebeln
1   Knoblauchzehe
4 Essl. Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
2 Essl. Brühe
2 Essl. Rotweinessig
   FÜR DIE PILZPFANNE
200 Gramm  Champignons
200 Gramm  Austernpilze
200 Gramm  Shiitake-Pilze
2 Essl. Sonnenblumenöl
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Petersilie, gehackt
   AUSSERDEM
    Grüner Pfeffer
    -- frisch
    -- oder eingelegt
  

Zubereitung

1. Paprikaschote und Tomate waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.
 
2. Öl heiss werden lassen, Gemüse darin andünsten und würzen. Mit der Brühe und dem Essig ablöschen. Abkühlen lassen.
 
3. Pilze putzen, waschen und kleinschneiden.
 
4. Öl in einer Pfanne heiss werden lassen, Pilze darin braten; mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Petersilie untermischen. Gebratene Pilze nach Belieben mit grünem Pfeffer bestreuen und mit der Gemüse-Vinaigrette servieren.
* Quelle: prima 3/96 gepostet von Jörg Weinkauf Erfasser: Jörg Datum: 03.05.1996 Stichworte: Pilze, Gourmet, P4
 
Stichworte: P4, Gourmet, Pilze
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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