Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 81

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Auberginen im Tomaten-Bett

( 1 Rezept )

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Zutaten

750 Gramm  Auberginen in Scheiben
    -- geschnitten
750 Gramm  Fleischtomaten gehäutet
    -- und grob gehackt
2   Knoblauchzehen fein
    -- gehackt
125 ml  Olivenöl eventuell etwas
    -- mehr
2 Teel. Salz
1 Teel. Oregano, getrocknet
1 Schuss  Pfeffer, schwarz
    -- a. d. M.
125 ml  Weißwein, trocken
3 Essl. Basilikumblättchen fein
    -- gehackt
  

Zubereitung

Öl in eine Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben darin anbraten und danach gut abtropfen lassen.
 
Tomaten und Knoblauch im verbliebenen Öl anbraten und mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen. Wein zugiessen und alles etwa 20 Minuten kochen lassen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist.
 
Auberginenscheiben in der Sauce erhitzen, Basilikum unterrühren.
 
dazu: Naturreis
 
nach: Gut Paulinenwäldchen, Aachen
 
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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