Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 818

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Eier mit Kräutersauce und Pellkartoffeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

70 Gramm  Kartoffeln
    Salz
3   Zwiebeln
1 Handvoll  Kerbel
1 Bund  Glatte Petersilie
1 Bund  Basilikum
30 Gramm  Butter oder Margarine
2 Essl. Mehl
400 ml  Rinderfond (Glas)
8   Eier
200 Gramm  Creme fraiche
2 Essl. Zitronensaft
    Pfeffer
 

Zubereitung

Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und die Hälfte hacken. Zwiebeln in heisser Butter/ Margarine andünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Rinderfond unterrühren, aufkochen, ca. 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Eier 8 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Creme fraiche mit Kräuterblättern und dem Zitronensaft pürieren, mit den gehackten Kräutern in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln pellen und mit den Eiern und der Sauce anrichten.
 
Stichworte: Kertoffeln
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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