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Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 831

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Eingebackener Spargel

( 4 Portionen )

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Zutaten


   750 G SPARGEL
750 Gramm  Kartoffeln
2   Eier
    Salz
75 Gramm  Mehl
    Muskat
    Mehl zum Ausrollen
100 Gramm  Gekochter Schinken
    Butterschmalz zum Braten
1 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Die gewaschenen Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel passieren. Eier, Salz, mehl, Muskat zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einem bemehlten Brett 1 cm dick ausroollen und in 8 Rechtecke schneiden. Spargel und feingewürfelten Schinken darauf verteilen. Rechtecke übereinander schlagen und die Ränder festdrücken. Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelrechtecke auf jeder Seite goldgelb braten. Mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.
* Quelle: CMA Erfasser: Barbara Datum: 25.05.1994 Stichworte: Spargel, Gemüsegerichte, Kartoffeln, P4
 
Stichworte: Gemüse, P4, Spargel, Kartoffeln
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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