Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 844

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Eingemachte Zucchini

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Zucchini
1/4 kg  Zwiebeln
    Salz
1/2 Flasche  Essig
1 Flasche  Wasser
1/2 Tasse  Zucker
    -- je nach Gusto
    -- bis zur vierfachen Menge
    Gurkengewürz
 

Zubereitung

Zucchini mit Schale und Zwiebeln sehr sehr dünn hobeln. Mit 1/2 Tasse Salz und Wasser bedeckt eine Stunde stehen lassen, dann gut ausdrücken. Aus Essig, Wasser und Zucker einen Sud herstellen, Gurkengewürz in ein Tee-Ei geben und kochen lassen. Dann über Zucchini giessen und nochmals eine Stunde stehen lassen. Zucchini abschmecken. Alles drei Minuten kochen, heiss in Gläser füllen. * Quelle: Angela Hösl in KOCH- UND BACKKÜNSTE DER LANDFRAUEN DES PARKSTEINER LANDES. BAYERNTEXT -12.06.94 ** Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62) vom 12.06.1994 Stichworte: Zucchini, Konserve
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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