Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 854

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Endivien-Salat

( 4 Portionen )

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Zutaten

    Endiviensalat

   DRESSING #1
    Salz
    Essig
    Öl

   DRESSING #2
1 Tasse  Saure Sahne
1   Eigelb
    Salz
    Pfeffer
    Essig, mild
1   Schalotte
    -- gerieben
    Petersilie
 

Zubereitung

Die inneren hellgelben Blätter der Endivien werden gewaschen, abgetropft undgeschnitten. Man macht sie entweder einfach mit Salz, Essig und Öl an oder man verquirlt 1 Tasse saueren Schmetten mit 1 Eidotter, etwas Salz, Pfeffer und etwas mildem Essig, fügt noch 1 geriebene Schalotte und etwas fein gewiegte grüne Petersilie dazu, vermengt dies mit dem Salat und trägt sofortauf. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher erfaßt:Sabine Becker, 3. Juni 2000 Stichworte: Salat
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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