Zutaten
| | | | Endiviensalat |
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| | | | DRESSING #1 |
| | | | Salz |
| | | | Essig |
| | | | Öl |
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| | | | DRESSING #2 |
| 1 | Tasse | | Saure Sahne |
| 1 | | | Eigelb |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Essig, mild |
| 1 | | | Schalotte |
| | | | -- gerieben |
| | | | Petersilie |
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Zubereitung
Die inneren hellgelben Blätter der Endivien werden gewaschen, abgetropft undgeschnitten. Man macht sie entweder einfach mit Salz, Essig und Öl an oder man verquirlt 1 Tasse saueren Schmetten mit 1 Eidotter, etwas Salz, Pfeffer und etwas mildem Essig, fügt noch 1 geriebene Schalotte und etwas fein gewiegte grüne Petersilie dazu, vermengt dies mit dem Salat und trägt sofortauf. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher erfaßt:Sabine Becker, 3. Juni 2000 Stichworte: Salat
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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