Zutaten
300 | Gramm | | Erbsen, getrocknet und |
| | | -- geschält |
| | | Salz |
| | | Pfeffer |
2 | Essl. | | Weisswein |
2 | Essl. | | Honig |
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Zubereitung
Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Mit wenig Einweichwasser aufkochen, salzen und pfeffern, bei schwacher Hitze 2 Stunden gar kochen (im Schnellkochtopf mit einer Tasse Wasser 20 - 25 Minuten). Das Kochwasser soll verdampft sein. Die Erbsen durch ein Passiersieb (oder Passevite) mit mittelgrossen Löchern direkt in die Servierschüssel treiben; dabei darauf achten, dass die fadenförmige Konsistenz des Pürees erhalten bleibt. Den Weisswein mit dem Honig in einem kleinen Topf aufkochen, etwas reduzieren und tropfenweise über das Püree giessen.
Stichworte: Mittelalter
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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