Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 886

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Erbsen und Käse in Tomatensauce - Matar Paneer

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Paneer
    Ghee zum Fritieren
4 Teel. Salz
2 Teel. Kurkuma
2 Essl. Ghee (2)
1/2 Teel. Kreuzkümmelsamen
2   Frische Chilis
    -- entkernt
    -- und
    Kleingeschnitten
1 Teel. Ingwer
    -- frisch gerieben
1/4 Teel. Asafötida
450 Gramm  Erbsen
150 ml  Wasser
6   Tomaten
    -- klein geschnitten
1 1/2 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Garam Masala
 

Zubereitung

Diese einfache Kombination von Gemüse und Käse ergibt zusammen mit einem üppigen Reisgericht oder einem herdfrischen indischen Fladenbrot eine vollwertige Mahlzeit. Sie können die Sauce nach Belieben dickoder dünnflüssiger machen, indem Sie die Wassermenge variieren. Dünn passt sie gut zu Reis, dick zu Brot.
 
Den Paneer gut durchkneten, bis er weich und geschmeidig ist. Zu Weintraubengrossen Bällchen formen und diese in Ghee fritieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Ghee holen, in einer Lösung aus 3 Ts Salz, 2 Ts Kurkuma und 2 Tassen warmem Wasser oder Molke einlegen (für 4 Personen) und einweichen lassen.
 
In einem mittelgrossen Topf Ghee (2) erhitzen, die Kreuzkümmelsamen hineingeben, gefolgt von den Chilis und dem geriebenen Ingwer. Wenn die Kreuzkümmelsamen braun sind, nach 30-45 Sekunden, die Asafötida hinzufügen und einige Sekunden später die Erbsen. Jetzt das Wasser dazugeben, den Topf bedecken und die Erbsen weich kochen. Nun kommen die Tomaten und die Käsebällchen dazu. Das ganze auf unveränderter Flamme 5 Minuten weiterkochen lassen. Kurz vor dem Servieren mit dem Zitronensaft, dem übrigen Salz und der Garam masala würzen.
* Quelle: -A. Dasa: Wedische Kochkunst -Erfasst von Diana D. Erfasser: Diana Datum: 30.01.1996 Stichworte: Gemüse, Käse, Tomate, Indien, P4
 
Stichworte: Indien, Gemüse, P4, Tomate, Käse
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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