Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 902

Erdäpfelstrudel

( 1 Rezept )

Zutaten


		TEIG
100	Gramm	Bäurinnentopfen
100	Gramm	Butter
100	Gramm	Mehl

		MASSE
500	Gramm	Salzkartoffeln
		-- Salzerdäpfel
1		Zwiebel
		Salz, Pfeffer
1	Essl.	Gemüsewürze
1	Prise	Muskat

		KRÄUTER
		Basilikum
		Majoran
		Thymian
		Schnittlauch
		Petersilie
		Melisse

Zubereitung

Teig: Topfen und Butter gewärmt mit Mehl vermengen, gut durchknetenund nicht kalt ca. 30 min rasten lassen

Masse: Erdäpfel kochen, abschütten und leicht auskühlen lassen. Danach den gerösteten Zwiebel, Muskat, Kräuter, Sz, Pf und Gemüsewürze dazugeben. Mit Butterschmalz verfeinern und durchkneten. Den Teig ausrollen, mit der kalten Masse füllen, mit Butter bestreichen und in der Kasserolle bei 180 bis 200 Grad ca. 40 min backen.

Tip: Beim Topfenteig kann man ein Ei dazugeben, dann wird der Teig kompakter und lässt sich leichter verarbeiten.

:Stichwort : Backen
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Österreich
:Stichwort : Pikant
:Stichwort : Strudel
:Erfasser : Ilka Spiess Aufgegabelt in
:Quelle : Österreich
:Quelle : *RK* AM 13.07.99

Quelle

Österreich
*RK* AM 13.07.99
Erfasst von Ilka Spiess A

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