Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 902

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Erdäpfelstrudel

( 1 Rezept )

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Zutaten


   TEIG
100 Gramm  Bäurinnentopfen
100 Gramm  Butter
100 Gramm  Mehl

   MASSE
500 Gramm  Salzkartoffeln
    -- Salzerdäpfel
1   Zwiebel
    Salz, Pfeffer
1 Essl. Gemüsewürze
1 Prise  Muskat

   KRÄUTER
    Basilikum
    Majoran
    Thymian
    Schnittlauch
    Petersilie
    Melisse
 

Zubereitung

Teig: Topfen und Butter gewärmt mit Mehl vermengen, gut durchknetenund nicht kalt ca. 30 min rasten lassen
 
Masse: Erdäpfel kochen, abschütten und leicht auskühlen lassen. Danach den gerösteten Zwiebel, Muskat, Kräuter, Sz, Pf und Gemüsewürze dazugeben. Mit Butterschmalz verfeinern und durchkneten. Den Teig ausrollen, mit der kalten Masse füllen, mit Butter bestreichen und in der Kasserolle bei 180 bis 200 Grad ca. 40 min backen.
 
Tip: Beim Topfenteig kann man ein Ei dazugeben, dann wird der Teig kompakter und lässt sich leichter verarbeiten.
 
:Stichwort : Backen
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Österreich
:Stichwort : Pikant
:Stichwort : Strudel
:Erfasser : Ilka Spiess Aufgegabelt in
:Quelle : Österreich
:Quelle : *RK* AM 13.07.99

Quelle

Österreich
*RK* AM 13.07.99
Erfasst von Ilka Spiess A

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