Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 905

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Erdäpfelsuppe mit Pilzen

( 4 Personen )

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Zutaten

1/4 kg  Frische Pilze
200 Gramm  Mehlige Erdäpfel
40 Gramm  Speck
50 Gramm  Zwiebel
3 Essl. Sonnenblumenöl
1/2 Ltr. Knochensuppe
    -- ersatzweise
    -- Wasser
1/2 Ltr. Sahne
1 Essl. Majoran
    Salz, Pfeffer
1   Knoblauchzehe
    Schnittlauch
 

Zubereitung

1. Die Pilze putzen (wenn möglich, nicht waschen) und in Scheiben schneiden. Erdäpfel schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Speck und Zwiebel klein schneiden und zusammen mit den Pilzen im Öl anrösten.
 
2. Mit Suppe oder Wasser aufgiessen, die Erdäpfel dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
 
3. Den Topf vom Herd nehmen, das Sahne langsam einrühren, Majoran dazugeben, salzen und pfeffern und die Erdäpfel auf kleiner Flamme weichkochen.
 
4. Erst vor dem Anrichten den Knoblauch in die Suppe pressen und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
 
Waldgasthof Schimanszky Wolfgang Schimanszky Rosenstrasse 18 2560 Berndorf Tel.: 0043/(0)2672/823 20
 
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Suppe
:Erfasser : Ilka Spiess Aufgegabelt in
:Quelle : Österreich
:Quelle : *RK* AM 26.03.01

Quelle

Österreich
*RK* AM 26.03.01
Erfasst von Ilka Spiess A

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