Zutaten
150 | Gramm | | Erdnusspaste |
150 | Gramm | | Kartoffeln; gekocht und |
| | | -- durchpassiert |
2 | | | Eier |
125 | ml | | Milch |
1 | Teel. | | Roter Thaicurry; frisch |
1/4 | Ltr. | | Fischfond |
1/4 | Ltr. | | Sahne |
125 | ml | | Geschlagene Sahne |
75 | Gramm | | Shrimps; gekocht und |
| | | -- kleingeschnitten |
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| | | ZUM AUSPINSELN DER SOUFFLEEF |
| Etwas | | Weiche Butter |
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Zubereitung
Die Erdnusspaste mit der heissen Milch und dem Kartoffelpueree vermischen und mit einem Schneebesen glattschlagen. Zwei Eigelb darunterschlagen und abschmecken. Die Eiweiss steif schlagen, unter die Masse heben und in die mit gebutterten Souffleeformen einfuellen. Im Wasserbad im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. Fuer die Sauce die fluessige Sahne mit dem Fischfond etwas einkochen und dann mit dem Curry vermischen. Abschmecken und die geschnittenen Shrimps als Garnitur einruehren. Am Schluss die geschlagene Sahne unterruehren und ueber die gestuerzten Soufflees giessen.
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