Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 910

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Erfurter Blumenkohltorte

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/3 Pack. TK-Blätterteig, 450 g
1/3 groß. Blumenkohl
    Salz
1/3   Zitrone, Saft davon
1/3 Bund  Petersilie
50 Gramm  Emmentaler Käse
100 Gramm  Putenfiletschinken in
    -- dünnen Scheiben
2   Eier
50 ml  Weisswein, trocken
50 Gramm  Sahne
1 Essl. Butter
    Pfeffer, weiß
    Muskatnuss
 

Zubereitung

- MDR Telethek v. Herbert
- Frauenberger erfasst /
- konvertiert Peter Mess,
- 29.09.98
 
Blätterteigquadrate nach Packungsanweisung auftauen lassen. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft bissfest garen. Abgiessen, gut abtropfen und abkühlen lassen. Petersilie waschen, gut trockentupfen und fein hacken. Emmentaler reiben. Eine runde feuerfeste Form (oder Springform) mit kaltem Wasser ausspülen, mit Blätterteigquadraten auslegen, einen Rand hochziehen und andrücken. Boden mit Petersilie bestreuen und dicht mit Blumenkohlröschen belegen, dabei jedes zweite Röschen vorher in eine Schinkenscheibe hüllen. Eier, Weisswein, Sahne und Käseraspel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Masse gleichmässig über die Form verteilen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 225oC (Gas Stufe 3-4) ca. 45-50 Minuten goldbraun backen. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen und mit zu Röschen gedrehten Schinkenscheiben garniert servieren.
 
Stichworte: Deftig, Chefkoch
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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