Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 922

Falafel 2 (Fritierte Bohnenkroketten)

( 4 Portionen )

Zutaten

0,26	Tasse	Fava Bohnen dicke braune
		-- Bohnen oder Kichererbsen
0,13	mittl.	Zwiebel
		-- fein gehackt
0,26		Knoblauchzehen mit Salz
		-- zerdrückt
0,06	Tasse	Petersilie
		-- fein gehackt
0,03	Tasse	Bulgur
		-- feine Sorte
0,13		Ei
0,06	Teel.	Kreuzkümmel
		-- gemahlen
0,13	Teel.	Koriander
		-- gemahlen
0,03	Teel.	Cayennepfeffer nach
		-- Geschmack
0,13	Teel.	Backpulver
		Salz, Pfeffer
		Mehl
		Öl
		-- zum Ausbacken

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abgiessen und die Häute entfernen. Bulgur in heissem Wasser kurz ziehen lassen und dann durch ein Sieb gut ausdrücken. Alles in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen. Ei, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und die Gewürze zugeben und nochmals gut durchmixen. Die Mischung für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Bällchen von ca. 2,5 cm im Durchmesser formen und mit den Händen anschliessend zu kleinen Scheiben drücken. Mit Mehl bestäuben. In einem tiefen Topf Öl erhitzen und und immer einige Scheiben gleichzeitig schwimmend ausbacken, dabei wenden, damit sie gleichmässig braun werden. Auf Haushaltstüchern abtropfen lassen. Man kann sie auf Pitta-Fladen, welche mit Tahini bestrichen sind servieren, bestreut mit einer Mischung von gehackter Petersilie und kleinen Tomatenwürfeln. Sehr gut schmecken sie auch mit Tsatziki.

Stichworte: Bohne, Bulgur, Bratling

:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess Arabian Golf
:Quelle : Cookbook
:Quelle : *RK* AM 20.01.96

Quelle

Cookbook
*RK* AM 20.01.96
Erfasst von Ilka Spiess Ar

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