Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 928

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Farbenfrohes Gratin

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Kartoffeln
300 Gramm  Lauch
60 Gramm  Bratspeck in Tranchen
50 ml  Weisswein
    Peffer, Salz
1 Teel. Erdnussoel fuer die Form

   GUSS
250 Gramm  Freiburger Vacherin
2   Gepresste Knoblauchzehen
    -- bis 1/2 mehr
150 ml  Weisswein
100 ml  Wasser
1 Teel. Maizena
    Pfeffer, Muskat
    Salz
30 Gramm  Geriebenen Greyerzer
 

Zubereitung

Kartoffeln schaelen, in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Lauch ruesten, waschen, in dicke Ringe schneiden. Speckstreifen ohne zusaetzliches Fett knusprig braten. Lauch zufuegen, kurz andaempfen, Kartoffeln zum Lauch geben, mit Wein abloeschen, leicht wuerzen, unter Ruehren gut fuenf Minuten daempfen. Grosse Gratin- oder Auflaufform mit Oel auspinseln, Lauch/Kartoffeln hineingeben.
 
Fuer den Guss den Vacherin reiben. Wein, Wasser und Knoblauch in Pfaennchen geben, aufkochen lassen, 200 g vom Vacherin zufuegen und unter Ruehren in der Fluessigkeit schmelzen lassen. Maizena mit 2 EL kaltem Wasser anruehren, unter Ruehren zur Masse geben, nochmals aufkochen lassen, wuerzen, Pfanne von der Herdplatte ziehen. Guss ueber Lauch/Kartoffeln giessen, restlichen Vacherin mit geriebenem Greyerzer ueber das Gericht streuen und waehrend 50-60 Minuten bei 180 Grad backen.

Quelle

Coopzeitung
*RK* AM 16.06.01
Erfasst von R. Liebhauser

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