Zutaten
800 | Gramm | | Kartoffeln |
300 | Gramm | | Lauch |
60 | Gramm | | Bratspeck in Tranchen |
50 | ml | | Weisswein |
| | | Peffer, Salz |
1 | Teel. | | Erdnussoel fuer die Form |
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| | | GUSS |
250 | Gramm | | Freiburger Vacherin |
2 | | | Gepresste Knoblauchzehen |
| | | -- bis 1/2 mehr |
150 | ml | | Weisswein |
100 | ml | | Wasser |
1 | Teel. | | Maizena |
| | | Pfeffer, Muskat |
| | | Salz |
30 | Gramm | | Geriebenen Greyerzer |
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Zubereitung
Kartoffeln schaelen, in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Lauch ruesten, waschen, in dicke Ringe schneiden. Speckstreifen ohne zusaetzliches Fett knusprig braten. Lauch zufuegen, kurz andaempfen, Kartoffeln zum Lauch geben, mit Wein abloeschen, leicht wuerzen, unter Ruehren gut fuenf Minuten daempfen. Grosse Gratin- oder Auflaufform mit Oel auspinseln, Lauch/Kartoffeln hineingeben.
Fuer den Guss den Vacherin reiben. Wein, Wasser und Knoblauch in Pfaennchen geben, aufkochen lassen, 200 g vom Vacherin zufuegen und unter Ruehren in der Fluessigkeit schmelzen lassen. Maizena mit 2 EL kaltem Wasser anruehren, unter Ruehren zur Masse geben, nochmals aufkochen lassen, wuerzen, Pfanne von der Herdplatte ziehen. Guss ueber Lauch/Kartoffeln giessen, restlichen Vacherin mit geriebenem Greyerzer ueber das Gericht streuen und waehrend 50-60 Minuten bei 180 Grad backen.
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