Zutaten
| 1 1/2 | kg | | Kartoffeln, |
| 1 | kg | | Entsteinte, getrocknete |
| | | | -- Zwetschgen, |
| 300 | Gramm | | Rosinen oder |
| | | | Getrocknete Kirschen oder |
| | | | Getrocknete Birnenschnitze, |
| 500 | Gramm | | Räucherspeck (in feine |
| | | | -- Würfel geschnitten), |
| 1 | Essl. | | Butterfett, |
| 1 | Essl. | | Mehl, |
| 1 | | | Ei, |
| 2 | Essl. | | Zucker, |
| | | | Salz, |
| | | | Pfeffer, |
| 1 | klein. | | Glas Cognac |
|
| | | | ZUM AUSLEGEN DER FORM |
| 30 | | | Sehr feine Scheiben |
| | | | -- Räucherspeck |
|
|
Zubereitung
Trockenfrüchte am Vorabend in Wasser einweichen. Am Zubereitungstag Kartoffeln schälen, raspeln und gut abtropfen lassen. Die eingeweichten Zwetschgen klein schneiden. Den Speck mit heissem Wasser überbrühen und in Butterfett dünsten. Alle Zutaten miteinander vermischen. Eine Farcement-Form (oder grosse Gugelhupf-Form) mit den Speckscheiben auslegen. Die Farce hineinfüllen und im Wasserbad 4 Stunden garen. Die Form stürzen, das Farcement in Scheiben schneiden und warm servieren. Scheiben des kalten Farcement kann man in Butter anbraten. Schmeckt wunderbar!
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
