Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 94

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Auberginen-Röllchen

( 1 Portion )

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Zutaten

2   St längliche Auberginen
    -- 500 g
1 Teel. Salz
50 Gramm  Butter
    -- (1)
1   St Gemüsezwiebel
250 Gramm  Champignons
    -- frisch
250 Gramm  Rinderhackfleisch
30 Gramm  Butter
    -- (2)
1/8 Ltr. Sahne
1/2 Teel. Salz
1 Teel. Pfeffer
    -- gehäuft
1 Teel. Kräuter der Provence
3 Essl. Tomatenmark
200 Gramm  Pikantje van Gouda
1 Bund  Petersilie
    -- nach
    -- Belieben
 

Zubereitung

Servings: 1 keine Angabe vorh.
 
Die Auberginen waschen, längs in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Alle Scheiben salzen, wieder als Frucht zusammensetzen und festdrücken. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Dadurch werden den Auberginen Bitterstoffe und Wasser entzogen. Anschliessend kalt abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Auf ein gebuttertes (1) Backblech legen und ebenfalls mit Butter (1) bestreichen. Bei 180 Grad 12-15 Minuten backen, bis sie weich sind.
 
Zwiebeln schälen und Pilze putzen. Beides fein hacken. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln in der Butter (2) bröselig braten. Pilze kurz mitbraten. Die Sahne zugiessen. Mit Salz, Pfeffer, Kräuter und Tomatenmark würzen. Die Sauce bei milder Hitze einkochen lassen, bis sie ganz dick ist.
 
Die Auberginenscheiben mit der Füllung bestreichen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. In eine flache Auflaufform setzen und mit frischgeriebenem Käse bestreuen. Bei 220 Grad 10-12 Minuten überbacken. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
 
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Sun, 19 Jun 1994
 
Erfasser: Bollerix
 
Datum: 04.08.1994
 
Stichworte: Auberginen, Hackfleisch, Aufläufe
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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