Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 950

Vorheriges Rezept (949) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (951)

Feines Gemüse (Zur Geschmorten Lammkeule)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

250 Gramm  Zucchini
250 Gramm  Karotten
1 kg  Kartoffen, festkochend
250 Gramm  Schalotten, geschält
2 Essl. Butter
250 Gramm  Lammfond
    Salz
    Pfeffer
200 Gramm  Princessbohnen

   ERFASST DURCH PETER MESS
    Fido : 2:2487/3008.6
    -- Cooknet : 535:270/110
    -- Original aus : Family
    News 03-04/1996
 

Zubereitung

Das Gemüse und die Kartoffeln waschen und gegebenenfalls schälen. Die Zucchini und die Karotten in schöne, gleich grosse Stücke schneiden, aus den Kartoffeln kleine Kugeln ausstechen und diese in Wasser legen. Die geschälten und halbierten Schalotten in der Butter anbraten, etwas Lammfond dazugeben und darin etwa 20 Minuten weich schmoren. Die Schalotten in dem eingekochten Fond so lange schwenken, bis sie gleichmässig davon überzogen sind. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Kartoffelnkugeln in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Das restliche Gemüse in kochendem Salzwasser blanchieren. Zuerst die Kartoffeln in die Bratensosse geben, dann alle Gemüse hinzufügen, erwärmen und nochmals abschmecken. Die Schalotten in einer Sauciere anrichten.
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

Vorheriges Rezept (949) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (951)