Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 953

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Feines Pilzragout

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 Essl. Butter
2 klein. Zwiebeln
200 Gramm  Pfifferlinge
200 Gramm  Champignons
2 Essl. Mehl
1 Tasse  Weisswein
3/8 Ltr. Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
1 Tasse  Süsse Sahne
1/2 Bund  Schnittlauch
1/2 Bund  Petersilie
1/2 Bund  Kerbel
  

Zubereitung

Butter in einem Topf erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Die geputzten und evtl. kleingeschnittenen Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Weisswein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sahne verfeinern. Die verlesenen und kleingeschnittenen Kräuter unter die Sauce mischen, nochmals abschmecken und zu Vollkornnudeln servieren.
* Aus der Bäckerblume 26 / 93 Erfasser: Lothar Datum: 09.03.1994 Stichworte: Gemüsegerichte, Pilze, Champignons, Pfifferline, Vegetarisch
 
Stichworte: Gemüse, Pilze, Champignons, Pfifferline
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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