Zutaten
| 100 | Gramm | | Kartoffeln |
| 100 | Gramm | | Kohlrabi |
| 125 | ml | | Rinderbruehe |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | | | Schalotten |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Muskatnuss, frisch |
| | | | -- gerieben |
| 1/2 | Bund | | Thymian (oder 1/2 TL |
| | | | -- getrocknet) |
| 1 | Essl. | | Scharfer Senf |
| 1 | Essl. | | Zucker |
| 1 | Essl. | | Sherryessig |
| 125 | ml | | Schlagsahne |
| 4 | Scheiben | | Toastbrot ohne Rinde |
| | | | Butter zum Roesten |
| 50 | Gramm | | Durchwachsener Speck |
| 250 | Gramm | | Feldsalat, geputzt |
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Zubereitung
Kartoffeln und Kohlrabi schaelen, in Scheiben hobeln, in der Rinderbruehe mit Knoblauch und gehackten Schalotten weich kochen, puerieren, mit Salz und Muskat wuerzen.
Thymianblaettchen hacken, Senf, Zucker, Essig und Sahne zufuegen. Mit dem Schneebesen zurr Sauce ruehren.
Brotscheiben in Wuerfel schneiden und in Butter goldbraun roesten. Speck fein wuerfeln und in einer Pfanne langsam ohne Fett kross braten.
Feldsalat mit der Sauce mischen und auf vier Teller verteilen. Warme Brot- und Speckwuerfel darueber streuen und sofort servieren.
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