Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 959

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Feldsalat im Kartoffeldressing

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Kartoffeln
100 Gramm  Kohlrabi
125 ml  Rinderbruehe
1   Knoblauchzehe
2   Schalotten
    ; Salz
    ; Muskatnuss, frisch
    -- gerieben
1/2 Bund  Thymian (oder 1/2 TL
    -- getrocknet)
1 Essl. Scharfer Senf
1 Essl. Zucker
1 Essl. Sherryessig
125 ml  Schlagsahne
4 Scheiben  Toastbrot ohne Rinde
    Butter zum Roesten
50 Gramm  Durchwachsener Speck
250 Gramm  Feldsalat, geputzt
 

Zubereitung

Kartoffeln und Kohlrabi schaelen, in Scheiben hobeln, in der Rinderbruehe mit Knoblauch und gehackten Schalotten weich kochen, puerieren, mit Salz und Muskat wuerzen.
 
Thymianblaettchen hacken, Senf, Zucker, Essig und Sahne zufuegen. Mit dem Schneebesen zurr Sauce ruehren.
 
Brotscheiben in Wuerfel schneiden und in Butter goldbraun roesten. Speck fein wuerfeln und in einer Pfanne langsam ohne Fett kross braten.
 
Feldsalat mit der Sauce mischen und auf vier Teller verteilen. Warme Brot- und Speckwuerfel darueber streuen und sofort servieren.

Quelle

Magazin STERN

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