Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 97

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Auberginen-Rouladen

( 1 Portion )

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Zutaten

1 klein. Dose geschälte Tomaten
    -- (ca. 400g)
1 Pack. Port. Zwiebel
    Olivenöl
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
4 groß. Längliche Auberginen (ca.
    -- 200g)
8 Scheiben  Gekochter Schinken
    -- (ca. 400g)
300 Gramm  Mozzarella
50 Gramm  Frisch geriebener Parmesan-
    -- käse (ersatzweise Edamer)
 

Zubereitung

Servings: 8
 
Für die Tomatensosse die Zwiebel würfeln und in etwa drei Esslöfel Öl weichdünsten. Die Tomaten zufügen und alles offen einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Die Auberginen längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
 
Anschliessend jeweils 2 Scheiben dicht nebeneinanderlegen, mit einer Scheibe Schinken und Mozzarella belegen, salzen und pfeffern. Aufgerollt nebeneinander in eine gefettete, feuerfeste Form setzen. Den Backofen auf stärkste Hitze vorheizen. Die Tomatensosse um die Rollen herum und etwas darüber verteilen. Mit Parmesankäse bestreuen. Etwa 15-20 Minuten backen.
 
Beilage: Weissbrot Weinempfehlung: Rose oder Rotwein
 
* Quelle: Quelle: unbekannt ursprünglich von:
 
Restaurant "Martini Pizzeria" Koch: Claudio Erfasst: Margit Schmoigl
 
Erfasser: Margit
 
Datum: 21.06.1995
 
Stichworte: Gemüse, Vorspeisen, P8
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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