Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 980

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Fenchel mit Pilzsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Fenchelknollen
1   Zwiebel
1 Essl. Öl
200 Gramm  Steinchampignons
1 Teel. Mehl
    -- oder 2-fache Menge
1/8 Ltr. Brühe
1/8 Ltr. Weisswein
2 Essl. Sahne Salz Pfeffer
1 Essl. Petersilie
    -- gehackt
 

Zubereitung

Fenchel waschen, vierteln, Stengel und Wurzelansätze abschneiden und frisches Fenchelgrün mitverwenden. In etwas Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Herausnehmen, abtropfen lassen und warmstellen. Zwiebeln schälen, feinwürfeln und im heissen Öl andünsten. Champignons putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden und zu der Zwiebel geben. Ca. 5 Min. mitdünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren Brühe und Wein zugiessen. Kurz aufkochen lassen. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt Petersilie zufügen. Dazu: Kartoffeln oder Vollkornreis Quelle: Südwest-Text - 5.05.94 Erfasst und gepostet: Ulli Fetzer@2:246/1401.62 (05.05.94)
 
Stichworte: Pilz, Frisch
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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