Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 989

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Fenchel-Risotto

( 4 Personen )

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Zutaten

3   Fenchelknollen (ca. 750g)
500 Gramm  Fleischtomaten
3/8 Ltr. Hühnerbrühe (Instant)
1   Zwiebel (50g)
1   Knoblauchzehe
1 Essl. Öl
250 Gramm  Langkornreis
50 Gramm  Parmesankäse
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
  

Zubereitung

Fenchel putzen (Fenchelgrün aufbewahren), waschen, achteln, Strunk entfernen. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Kerne und entstandenen Saft pürieren, mit Brühe auf 1/2 Liter auffüllen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heissen Öl glasig dünsten. Fenchel und Reis zugeben, kurz andünsten. Tomatenbrühe zugiessen, ca. 20 Minuten garen. Tomatenviertel und Käse zufügen, erwärmen, abschmecken. Mit Fenchelgrün anrichten. Pro Person ca. 420 kcal (1760 kJ) Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
 
* aus "Für Sie" 9/92
 
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Stichwort : Reis
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