Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 998

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Fenchelgratin mit Orangen-Hollandaise

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Fenchelknollen
    -- a je 300 g
1   Orange
    -- (1)
1   Orange
    -- (2)
1 Tasse  ???
    -- Wasser
1 Spur  Salz
50 Gramm  Schwarze Oliven
0,3 Ltr. Sauce Hollandaise
    Weißer Pfeffer
1 Essl. Walnusskerne
    -- gehackt
 

Zubereitung

Fenchelknollen halbieren und in Streifen schneiden. Orange (1) entsaften, Saft mit Wasser und Salz aufkochen, die Fenchelstreifen darin 10 Minuten dünsten. Orange (2) dick schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Fenchel und den Oliven in eine gefettete Form schichten. Orangensud etwas einkochen lassen. Sauce Hollandaise einrühren, abschmecken und über das Gemüse giessen. Nüsse darüberstreuen. Unter dem Grill oder im Backofen auf höchster Stufe kurz gratinieren. * Quelle: Nach: Vital 2/95 erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Tü, 07 Feb 1995 Stichworte: Frisch, Fenchel
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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